6日，北京市衛計委相關負責人表示，根據國家衛計委等六部門的要求，《2014年北京市食品安全風險監測計劃》（以下簡稱《計劃》）已正式下發至各區縣衛生局、市疾控中心。
《計劃》為學生餐、外賣配送餐制訂了專項監測計劃，包括食品添加劑、農藥殘留、非法添加的非食用物質和禁用藥物等。
下發計劃
學生餐需專項監測
上個月，北京市教委發布中小學生健康膳食指引，呼吁家長和學校共同努力，糾正當前中小學生不盡合理的膳食結構，提升學生身體素質。市衛計委相關負責人介紹，此次將學生餐納入食品安全風險監測計劃，旨在對監測進行完善和細化。
《2014年學生餐專項監測計劃》中要求，學生餐監測范圍包括幼兒園和大、中、小學校統一供應的早餐和午餐，其中大學食堂采樣量不超過總樣品量的1/6。同時，監測應覆蓋城市和農村的學校，自制和集中配送食品都將進行監測，主要監測項目包括沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌等。學生餐監測采樣對象主要為蛋、奶、涼拌制品、帶餡/夾心面米制品等，粥類、湯類和剛經過較高溫度處理的食品未納入監測范圍。
同樣，被設定需要專項監測的還有外賣配送餐，采樣主要包括微生物污染風險較高的涼拌、冷拼、面米制品、熟肉制品等。
監測形式
常規與專項相結合
《計劃》指出，本次監測計劃共包括化學污染物及有害因素、食品微生物及其致病因子兩部分的監測。
其中明確規定，對食品中的污染物及有害因素采用常規監測與專項監測相結合的形式。常規監測是針對消費量大、流通廣的食品，而專項監測則是針對我國近期發生的重大食品安全事件涉及的食品或者為確定污染原因等特定目的，由指定的監測機構開展專門性監測。
監測內容
監測項目達144項
《計劃》中公布，食品化學性污染物及有害因素監測項目共144項，常規監測項目包括食品中的農藥、獸藥、有害元素、真菌毒素、食品添加劑、食品加工過程中形成的有害物質，專項監測包括了食品添加劑、農藥殘留、非法添加的非食用物質和禁用藥物以及其他。
針對食品微生物及其致病因子的監測，則包括特殊膳食用食品、肉制品、飲用水及餐飲店和飲品店自制飲料、學生餐、外賣營養餐等。
數據報送 5日內上報市疾控
各監測機構應當按照監測計劃網絡直報的要求在完成樣品檢測后的5日內向北京市疾控中心報送監測數據。
如發現問題，各監測機構應當及時向本轄區食品藥品監督管理局和衛生行政部門報告，同時向北京市疾控中心書面報告。北京市疾控中心應當及時向國家食品安全風險評估中心報送監測數據。
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