各區縣考試中心、自學考試辦公室，各主考學校自學考試辦公室，各有關助學單位，中國烹飪協會培訓交流中心：

為了積極應對餐飲業的快速發展，適應行業發展的需要、加強餐飲產業高規格專門人才的培養，根據考委辦函[2010]47號文件精神，現對8門證書課程體系進行調整并對部分大綱教材進行改版。其中“餐飲企業人力資源管理”只是大綱教材進行了改版，課程名稱及代碼不變，其他課程調整

原課程

新課程（替代原課程）

課程代碼課程名稱學分級別課程

代碼課程名稱學分級別09001餐飲管理與實務6中09539餐飲企業流程管理6中09002餐飲市場營銷6中09540餐飲成本核算與控制6中09003現代廚房管理4中09541現代廚政管理6中09004現代廚房管理（實踐）209005食品衛生與安全6中09542餐飲食品安全6中09007餐飲企業財務管理6高09543餐飲連鎖經營與管理6高09008餐飲企業信息管理6高09544餐飲企業信息管理應用實務6高09009餐飲企業戰略管理6高09545餐飲企業品牌經營6高

“現代廚房管理”課程的筆試、實踐全部通過，方可頂替新計劃中的“現代廚政管理”課程。

該調整方案將在2010年下半年開始正式實施。具體開考課程及停考課程時間安排將在“北京市高等教育自學考試2010年下半年證書考試報考通知”中公布，請關注北京教育考試院網站查詢相關通知。考生申請餐飲業職業經理人資格證書或餐飲管理專業畢業證書時，凡通過原課程的考生可以免考調整后對應的新課程。

請有關單位做好宣傳等相關工作。

附件中國餐飲業職業經理人資格證書（中級、高級）調整課程教材目錄

中國餐飲業職業經理人資格證書（中級、高級）調整課程教材目錄

序號

課程代碼

課程名稱

教材名稱

作者

出版社

版本

備注

109539餐飲企業流程管理餐飲企業流程管理李勇平高等教育出版社2010年版中級209540餐飲成本核算與控制餐飲成本核算與控制王美萍高等教育出版社2010年版中級309541現代廚政管理現代廚政管理馬開良高等教育出版社2010年版中級409542餐飲食品安全餐飲食品安全汪志君高等教育出版社2010年版中級509006餐飲企業人力資源管理餐飲企業人力資源管理葉伯平高等教育出版社2010年版高級609543餐飲企業品牌經營餐飲企業品牌經營羅旭華，王文慧高等教育出版社2010年版高級709544餐飲企業信息管理應用實務餐飲企業信息管理應用實務楊欣高等教育出版社2010年版高級809545餐飲連鎖經營與管理餐飲連鎖經營與管理候兵，馬健鷹高等教育出版社2010年版高級

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