【臺灣教育部 - 新聞資訊】科羅拉多州開課教家長怎幺準備營養午餐 2013年04月12日 12時訊
在美國，大多數的家長都對自己小孩學校餐廳里提供的午餐毫無興趣。畢竟，在速食文化中成長的他們，有誰愿意回想那段只能吃合成雞肉塊、破爛青豆跟無味蘋果汁的歲月呢？
的確，以往美國的學校餐廳，直至2010年，提供的多半是加熱即食的食物，學童能從中攝取到的不是營養，而是熱量及負擔。為了下一代的健康，美國政府決定推動學童營養午餐改革計畫。去(2012)年夏天，USDA（United States Department of Agriculture，美國農業局）公布了最新的健康與營養標準，并要求學校餐廳必須提供符合這些標準的午餐給學童。
多數的學校當然從善如流，如今，百分之90的餐點都是新鮮烹煮的，例如牛肉炒麵、墨西哥燴飯、豬肉燉飯等，也搭配蔬果沙拉作為邊菜，放在沙拉吧讓學生自行取用。
然而，這項計畫在推動上卻遇到了很大的瓶頸。瓶頸在于：學生根本不愛吃。吃慣了速食的他們，反而期待午餐可以跟以前一樣：炸雞塊、薯條加洋芋片。
對于學區的營養服務局來說，這實在是令人氣餒的結果。然而，他們不能因為學生的負評就放棄，對的事情就應該要繼續。因此，他們想了一個辦法讓孩子們接受這些營養的食物，那就是：教家長照著營養午的食譜做菜給孩子們吃。
「我們想讓家長們知道，他們的孩子吃的是什幺食物，又是怎幺做出來的，」學區營養服務局的主任辛蒂．凡內（Cindy Veney）說，「我們的目標，是讓家長鼓勵孩子們嘗試新鮮的、跟他們以往習慣不同的食物。」
因此，在多方討論之下，營養午餐烹飪班就在今年一月起于科羅拉多社區大學開課了。每班提供20個學員名額，只要繳5元美金食材費，就可以在當地小學的餐廳里上課。這門烹飪課是很輕鬆有趣的，營養服務局的老師會帶著學員準備餐檯，也會提供好用的指導手冊；至于更進階、更複雜的菜單也會慢慢加入課程，例如處理肉排的程序等等。家長們可以一邊切包心菜、洋蔥跟紅蘿蔔，一邊交換養育心得，甚至也能開開玩笑。也因此，參加的人數愈來愈多，目前已經同時有七所小學的餐廳在提供烹飪課。
家長們的烹飪技巧也在參加這門課之后大幅提升。畢竟，即使是很有經驗的家庭煮夫／婦們，也不見得了解USDA的最近指導方針，例如，用豬油等食材烹煮，就不符合低脂、低碘的要求。
【臺灣教育部 - 新聞資訊】科羅拉多州開課教家長怎幺準備營養午餐辛蒂說，一開始她并未預期會有多少家長接受這門課，然而現在受歡迎的程度讓她很開心。為了讓家長們不忘記課堂所學，在課程結束后，他們還會提供多種語言的食譜，方便不同背景的家長們可以帶回家複習。
雖然把家長跟家庭拉進來一起推動在校健康飲食，其實如同一場長期抗戰，然而成效仍然是清楚可見的。學員之一的荷塔朵（Hurtado），是科羅拉多玫瑰丘（Rose Hill）學
區的家長會會長，本身也是兩個小學生的母親。她說當初之所以會來上課，是因為她跟家長會的家長們很關心孩子們在學校吃的東西。「孩子都在抱怨，『我們討厭學校午餐。爛死了。』」對于孩子們不愛吃營養的食物，她也感到很擔憂。然而，當她學會烹煮學校午餐的料理之后，每次把菜端上桌，孩子們卻會說「太棒了！」可見，只要孩子們能習慣用不同的烹飪方式煮出來的食物，就不再會排斥。
更多精彩資訊請關注查字典資訊網，我們將持續為您更新最新資訊!
