迄今為止，韓國所謂的“中餐館”以外送為主銷售完全當地化的炸醬面、糖醋肉等“中國菜”。而最近，韓國出現多家推出 正宗中國菜的餐廳，吸引著不少韓國客人。記者近日走訪三家在首爾營業的中餐館，了解到最近中國菜在韓國十分走俏，并發現，韓中兩國老百姓在飲食文化交流上 并沒有那么保守，為增進彼此了解在作努力。

據中新網援引韓聯社報道，隨著韓中人文交流日益活躍，去過中國的韓國人越來越多，韓國人對正宗中國菜的需求也隨之增 加。在此情況下，中餐館在韓國以多種形式存在。這大約可歸納為三種，即銷售韓式中國料理的中餐館，推出正宗中國菜的中餐館，還有將韓中兩國特色適當融合在 一起的中餐館。

正宗中國菜在韓國“吃香”：包子鋪和麻辣香鍋

位于首爾兒童大公園地鐵站附近的“包子鋪”是一家中國人經營的包子店。該店老板吳雷介紹說，比剛開業的今年9月相比，銷售額增長了約20-30%左右。客人當中，當然會有前來用餐的中國留學生等中國人，但韓國客人占90%以上，而且“回頭客”比較多。

他說，鑒于韓國人口味清淡，稍微調整包子餡中肉和其他材料的比例，減去了油膩的味道。除此之外，其他都是“原封不動”地從中國帶來的正宗包子味。

位于首爾景福宮地鐵站附近的高檔中餐館“麻辣香鍋”銷售火鍋、麻辣香鍋以及鐵板茄子、鍋巴肉等幾道炒菜。該餐廳老板兼廚師高寧潤(韓國人)介紹說，與今年5月開業當時相比，目前銷售額約增長了3-4倍。

高寧潤表示，該餐廳銷售的菜完好保留著正宗的中國味道，并沒有對飲食進行當地化。由于餐廳離中國駐韓大使館很近，大使館職員也常來就餐。此外，中國留學生也會前來光顧。但來訪的客人絕大多數為韓國人，其中去過中國的韓國人不少。

味美價廉：恭喜面館

“恭喜面館”鐘路店店長金敏禹介紹說，一般而言，韓國的中餐館呈現兩極化現象。韓國最普通的“中國菜館”以外送為 主，徹底按照韓國人的口味改良了中國菜，基本上已經不能說是地道的“中國菜”了。而高檔餐館賣的是比較正宗的中國菜，但價位較高。恭喜面館就是介于普通和 高檔之間的中餐館，基本保留正宗中國菜的原味，但稍微考慮了韓國人的口味。這是恭喜面館最大的特點。

金店長說，光顧這家店的顧客不少，月均收入約達到5000萬韓元(約合人民幣274468元)。

來自山東煙臺的韓文黎是2008年被請到這家餐館工作的。韓師傅在煙臺當了15年的廚師。據他介紹，與在中國做菜不同，因為韓國人愛吃辣，在這里做出來的菜也比較辣。最受歡迎的是，糖醋肉和干烹雞，價格合理，味道比較符合韓國人口味。

從上述三家餐廳的經營情況可了解到，“非韓式中餐館”的銷售業績十分可觀，表明正宗的中國菜日益受到韓國人的青睞，在口味上向來比較保守的韓國人開始接受了來自海外的味道。

值得一提的是，在韓國開中餐館的中國老板不斷研究韓國人的口味，嘗試對中國菜加進韓國口味的因素，而從中國學會中國菜的韓國老板卻在韓國推出正宗的中國味道。由此可見，在民間層面，韓中老百姓還是在努力互相借鑒和學習。

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